Beyaz Fırın’ın 5. Nesil Temsilcisi Nathalie Stoyanof Suda’nın 5. Kitabı “Nathalie’den Yaşanmış Tarifler” Raflarda
Beyaz Fırın’ın beşinci nesil temsilcisi Nathalie Stoyanof Suda, yıllar içinde biriktirdiği tarifleri ve mutfak deneyimlerini bir araya getirdiği yeni kitabı “Nathalie’den Yaşanmış Tarifler” ile okurlarla buluşuyor. Hem aile mutfağında yetişmiş hem de profesyonel eğitim almış olan Nathalie Stoyanof Suda, bu kitabı çocukluğundan bugüne taşıdığı tatların, aile yadigârı reçetelerin, profesyonel pastacılık bilgisinin, Beyaz Fırın’ın ve evinin mutfağındaki deneyimlerinin iç içe geçtiği tariflerden oluşan özel bir seçki olarak tanımlıyor.
Nathalie Stoyanof Suda, kitabın çıkış hikayesini şöyle anlatıyor:
“15 Aralık 1999’da Çiftehavuzlar Beyaz Fırın’ın kapısından girdiğim gün, çocukluğumun çok önemli bir parçası olan bu fırında çalışmaya başladım. O günden bu yana durmaksızın reçete ve ürün geliştiriyorum ve bunu hayattaki tutkum olarak görüyorum. Çok küçük yaşlardan itibaren evimizin mutfağında geçirdiğim saatler, babaannem, dedem ve amcamla Stoyanof’s Restaurant’taki anılarım, öğrencilik yıllarımda Beyaz Fırın’ın mutfağında edindiğim tecrübeler, Le Cordon Bleu’de aldığım pastacılık eğitimi… Bu kitabı annemin, Beyaz Fırın’ın ve kendi mutfağımda hazırladığım yüzlerce tarif arasından özenle seçerek hazırladım.”
Nathalie’den Yaşanmış Tarifler, adını mutfakta yıllar içinde oluşan gerçek deneyimlerden alıyor. Yazar, kitabı yalnızca bir gastronomi profesyoneli olarak değil; aynı zamanda bir anne ve eş olarak, sofrayı bir ifade biçimi ve bir paylaşım alanı olarak gören kimliği ile de kurgulamış. Ona göre iyi bir yemek yalnızca lezzetiyle değil; anlattığı hikâyeyle, hatırlattıklarıyla ve insanları bir araya getirme gücüyle değer kazanıyor.
Kitapta neler var?
– Franjipan kreması, ganaj, İtalyan merengi, pandispanya gibi temel pastacılık reçeteleri
– Çocukluk lezzetlerini hatırlatan kekler, tartlar
– Beyaz Fırın deneyimiyle olgunlaşmış kurabiye tarifleri
– Evde kolaylıkla hazırlanabilecek pastalar
– Geleneksel sütlü tatlılar, dondurmalar ve soğuk içecekler
– Pizzalar, çatal çörekler, börekler, kişler gibi tuzlu çeşitleri
– Tatlıları ve kekleri bambaşka bir seviyeye taşıyan çeşitli tatlı soslar
– Alternatif beslenenler için uyarlanmış tarifler
Her tarif, defalarca denenmiş, ölçülmüş, pişirilmiş; kimi zaman aile sofrasında, kimi zaman profesyonel mutfakta sınanmış “yaşanmış” reçetelerden oluşuyor.
Nathalie’den Yaşanmış Tarifler, okuyucusunu yalnızca yeni tatlarla değil; aynı zamanda paylaşmanın, sofrayı büyütmenin ve yemek pişirmenin duyusal hafızasıyla buluşturuyor.
Kitap, Beyaz Fırın mağazalarında, Beyaz Fırın web sitesinde ve seçkin kitabevlerinde satışta.
