ROKA’nın ismi de markanın yaklaşımının temelini yansıtıyor. “RO”, yemek ve içeceklerin etrafında paylaşıldığı robatayı; “KA” ise deneyime eşlik eden sıcak, samimi ve kapsayıcı enerjiyi temsil ediyor. Japonya’nın kuzey kıyılarında yüzyıllar boyunca balıkçıların teknelerinde kömür ateşi üzerinde balık pişirerek birbirleriyle paylaşmalarından ilham alan robata geleneği, ROKA’da çağdaş bir restoran deneyimine dönüşüyor.
Bu global yaklaşım, ROKA İstanbul’un menüsünde de farklı katmanlarıyla kendini gösteriyor. Sushi ve sashimi seçkilerinden tempura ve gyozaya, robata üzerinde hazırlanan et, deniz ürünleri ve sebzelere uzanan menü, Japon mutfağının farklı tekniklerini ROKA’nın kendine özgü çağdaş yorumuyla aynı sofrada buluşturuyor.
Robata menüsünde yuzu misoda marine edilmiş siyah morina, karamelize misolu çipura, yuzu kosho soya soslu acılı dana şiş ve Kore baharatlı kuzu pirzola gibi seçenekler, ROKA’nın ateş, marinasyon ve soslar etrafında şekillenen mutfak yaklaşımını yansıtıyor. Kuşkonmaz, trüflü ponzu tereyağlı istiridye mantarı ve miso-lime tereyağı ile hazırlanan tatlı mısır gibi sebze seçenekleri de robata deneyimine eşlik ediyor. Sushi ve sashimi seçkisinde ise klasiklerin yanı sıra baharatlı ton balığı ve avokado maki, kral yengeç maki ve yuzu-trüf soslu sarı kuyruk sashimi gibi ROKA’nın imza yorumları öne çıkıyor.
Öğle Saatlerinde ROKA İstanbul
ROKA İstanbul, öğle saatlerinde çağdaş Japon mutfağının farklı katmanlarını bir araya getiren Donburi Express Lunch, Teishoku Lunch ve Teishoku Set Menu seçenekleri sunuyor. Donburi Express Lunch, chirashi don, spicy beef ve chicken don gibi alternatiflerle daha hızlı bir öğle yemeği deneyimine odaklanırken; Teishoku Lunch ve Teishoku Set Menu, başlangıçlardan sushi ve sashimi seçkilerine, robata ana yemeklerinden sebze alternatiflerine uzanan daha kapsamlı bir öğle yemeği deneyimi sunuyor.
Karamelize misolu çipuradan sedir ağacında fırınlanmış tavuğa, teriyaki somondan Kore baharatlı kuzu pirzolaya uzanan seçenekler, ROKA’nın robata yaklaşımını öğle saatlerine taşırken; yuzu misolu marine edilmiş siyah morina ve wasabi ponzu eşliğinde servis edilen rib-eye gibi seçenekler de menüyü tamamlıyor.
Gün Batımından Geceye ROKA İstanbul
Galataport’un Boğaz manzarasına açılan konumunda ROKA İstanbul, akşam saatlerinde mutfağı, barı ve müziği bir araya getiren farklı bir atmosfere bürünüyor. Restoranın merkezindeki açık robata, yemeklerin ateş üzerinde hazırlanışını akşam deneyiminin görünür bir parçası haline getirirken; doğal dokular ve sıcak tonlarla tasarlanan iç mekân ile geniş teras, gün batımından geceye uzanan buluşmalara eşlik ediyor.
ROKA İstanbul’un barı ise restoran deneyiminin önemli bir parçasını oluşturuyor. ROKA İstanbul’a özel hazırlanan kokteyl menüsü, markanın bar yaklaşımını şehrin ritmiyle buluştururken, shochu bazlı kokteyller de ROKA’nın Japon esintili içecek dünyasını yansıtıyor. Hafta sonları DJ performanslarının eşlik ettiği akşamlar, robatadan gelen paylaşım tabakları, kokteyller ve müzikle birlikte restoranın enerjisinin gece boyunca devam ettiği daha hareketli bir atmosfere dönüşüyor.
ROKA İstanbul’da robata etrafında şekillenen deneyim, yalnızca yemeği değil, paylaşmayı ve birlikte geçirilen zamanı da merkeze alıyor. Global ROKA dünyasının bir parçası olan İstanbul restoranı; ateşin başrolde olduğu mutfağı, bar kültürü, müzik ve Boğaz’a açılan atmosferiyle ROKA’nın gastronomi felsefesini Galataport’ta günün farklı anlarına taşıyor.
