Liman İstanbul, farklı mutfak kültürlerini bir araya getiren yaklaşımıyla bu kez Niğde’nin zengin gastronomi mirasına ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. “Niğde’nin Sofrası İstanbul’da” adıyla 1 Ekim’de gerçekleşecek özel gecede, Niğde Belediyesi bünyesinde faaliyet gösteren Tabal Gastronomi Evi’nin yöresel tariflerinden hazırlanan özel bir tadım menüsü sunulacak.
Aralık 2025’te açıklanan MICHELIN Rehberi Türkiye 2026 seçkisinde Bib Gourmand ile ödüllendirilen Tabal Gastronomi Evi, bu başarıya ulaşan dünyadaki ilk belediye işletmesi oldu. İyi mutfağı ulaşılabilir fiyatlarla sunan restoranları öne çıkaran Bib Gourmand seçkisinde Türkiye’den 39 restoran yer alıyor.
Niğde’den İstanbul’a Uzanan Sofra
Niğdeli şeflerin hazırlayacağı özel tadım menüsü, bölgenin mutfak hafızasını farklı tatlar üzerinden İstanbul’a taşıyacak. Menü, Sirken Cibun ve Mangır Çorbası ile başlayacak. Ardından Niğde köy patatesi, haşlama içli köfte ve Tabal Mavisi Pide servis edilecek. Niğde Dermason kuru fasulyesi, kuzu gerdanlı keşkek, Bor Söğürme ve Niğde Tava ise gecenin ana lezzetleri arasında yer alacak.
Menünün finalinde davetlileri özel bir sürpriz bekleyecek. Adını Niğde’nin tarihi mirasının önemli parçalarından Tyana Antik Kenti’nden alan Tyana, ilk kez bu gece sunulacak. Niğde mavisi, geven balı, haşhaş ve kuru meyvelerin bir araya geldiği tatlı, Tabal mutfağının yerel ürünleri çağdaş bir yorumla ele alan yaklaşımını yansıtacak.
Niğde’den İstanbul’a Uzanan Özel Bir Bağ
Doğuş Grubu’nun kurucusu Ayhan Şahenk’in doğduğu ve Şahenk ailesinin köklerinin uzandığı Niğde, Grubun geçmişinde özel bir yere sahip. Doğuş Grubu’nun kültürel mirasın korunması, yerel değerlerin yaşatılması ve gastronomi kültürünün gelecek nesillere aktarılması amacıyla uzun yıllardır yürüttüğü çalışmalar, bu özel buluşmayla bir kez daha hayata geçiyor. Kentin köklü gastronomi mirasını Liman İstanbul’un sofrasına taşıyan gece, Niğde mutfağının özgün lezzetlerini İstanbul’la buluştururken kentin kültürel zenginliğini ve yerel değerlerini de görünür kılmayı amaçlıyor.
Niğde lezzetleri 1 Ekim’deki özel gecenin ardından 2 ve 3 Ekim’de Liman İstanbul’un menüsünde yer almaya devam ederek daha geniş bir gastronomi kitlesiyle buluşacak.
İstanbul’da başlayacak bu gastronomi yolculuğu, ardından yeniden Niğde’ye uzanacak. Buluşma aynı zamanda 2–11 Ekim tarihleri arasında Niğde’de düzenlenecek 6. Niğde Gastronomi Festivali’nin İstanbul’daki habercisi olacak. Yerel ürünlerden geleneksel tariflere uzanan Niğde mutfağının zenginliği, festival boyunca farklı etkinliklerle gastronomi tutkunlarıyla buluşmaya devam edecek.
