Kuşadası, gün batımından akşam yemeğine, yemekten bar keyfine uzanan yeni bir buluşma adresi kazanıyor. DoubleTree by Hilton Kuşadası’nın Roof katında yer alan Vaketa, marina manzarasına karşı konumlanan atmosferi, ateş etrafında şekillenen mutfağı ve paylaşım odaklı sofra anlayışıyla kapılarını açıyor.
Vaketa, yalnızca Kuşadası’nda yaşayanlara değil; bölge insanına ve Kuşadası’nı ziyaret eden yerli-yabancı misafirlere de günün farklı anlarına yayılan bir deneyim sunuyor. Yemek öncesi aperatiflerle başlayan akış, ateşin başında hazırlanan kara ve deniz lezzetleriyle sofraya taşınıyor; yemeğin ardından barda devam ediyor.
Gün akşama dönerken lounge alanında soğutulmuş içecekler, seçilmiş eşlikçiler ve marina manzarası misafirleri akşamın temposuna hazırlıyor. Gün batımıyla birlikte sofraya geçiliyor; tabaklar paylaşılıyor, sohbet uzuyor. Yemeğin ardından rahat oturumlarla kurgulanan bar bölümünde müzik, sohbetin önüne geçmeden atmosferi tamamlıyor.
Ateşin Etrafında, Karakterli Bir Sofra
Vaketa’nın mutfağında ateş bir gösteri unsuru değil; malzemeyi mühürleyen, bekleten, ağır ağır dönüştüren temel araç. Gösterişten uzak ama karakteri güçlü bu mutfak anlayışında sabır, ustalık ve malzemeye saygı öne çıkıyor. Kara ve deniz lezzetleri aynı masada buluşurken, her tabak sade ama düşünülmüş bir denge taşıyor.
Bu yaklaşım, Vaketa’nın bulunduğu Old Town Tanneries’in zanaatkâr geçmişinden de besleniyor. Bir zamanlar Kuşadası’nın eski tabakhanelerine ev sahipliği yapan bu özel alan, bugün ateşin, emeğin ve iyi sofraların yeni adresi olarak konumlanıyor. Vaketa ya da Latin dillerindeki kullanımıyla Vaqueta, derinin en saf, işlenmemiş hâlini ifade ediyor; ham malzemenin emek, sabır ve ustalıkla değer kazanması, mekânın mutfak diline de ilham veriyor.
Menüde Kara, Deniz ve Paylaşım Var
Vaketa’nın menüsünde taze deniz ürünleri, özenle seçilen etler, mevsim sebzeleri, geleneksel ve özgün yorumlu mezeler, ana yemekler, paylaşım tabakları ve tatlılar bir araya geliyor. Menü, misafirlerin kendi akışını oluşturabileceği ya da sofrada paylaşabileceği bir deneyim olarak kurgulanıyor.
Soğuk başlangıçlarda Pancar Carpaccio, Köz Enginar, Kuşkonmaz ve Ricotta, Beef Tataki, Levrek Ceviche, Şefin Balık Üçlüsü, Deniz Börülcesi, Denizli Kale Biberi Atom ve Kuşadası Bostan Salata gibi seçenekler öne çıkıyor. Sıcak başlangıçlarda ise Közde Ahtapot Şiş, Tereyağlı Sarımsaklı Karides Güveç, Belçika Usulü Midye, Dana Ciğer Tava ve Közde Atom Kokoreç yer alıyor.
Ana yemeklerde Süt Dana Bonfile, Ballı, Sarımsaklı ve Zencefilli Tavuk Şiş, Ağır Ateşte Pişirilmiş Kuzu İncik, Közde Lagos Şiş, Deniz Levrek Fileto ve Fettuccini al Ragu sofraya geliyor. Paylaşımlıklar arasında New York Steak, Ribeye Steak, Risotto di Mare, Linguine Vongole ve Fener Balığı Kavurma bulunuyor.
Yemeğin finalinde ise Çikolatalı Sufle, Antep Fıstıklı İrmik Helvası, Dağ Meyveli Pavlova ve Izgara Ananas ve Karamelize Muz gibi tatlılar, akşamın lezzet yolculuğunu tamamlıyor.
Göçtur Turizm Otellerden Sorumlu İcra Kurulu Başkan Yardımcısı Rena Çukurova, Vaketa’nın Kuşadası ve bölge için taşıdığı değeri şu sözlerle anlatıyor:
“Vaketa ile Kuşadası’na yalnızca yeni bir mekân kazandırmıyoruz; bölge insanına, Kuşadası’nı ziyaret eden yerli ve yabancı misafirlere gün batımından akşam yemeğine, yemekten bar keyfine uzanan bütünlüklü bir deneyim sunuyoruz. Old Town Tanneries’in zanaatkâr üretim hafızası bizim için çok güçlü bir ilham kaynağı. Bu mirası dekoratif bir unsur olarak değil; ateş, emek, zaman ve malzemeye duyulan saygı üzerinden bugünün sofrasına taşıyoruz.”
Çukurova, Vaketa’nın hem Kuşadası’nda yaşayanlar hem de bölgeye gelen misafirler için yeni bir buluşma noktası olmasını hedeflediklerini belirterek, “Vaketa’nın iyi yemek kadar, akşamın farklı anlarını birbirine bağlayan sosyal bir dünya sunmasını istiyoruz. Premium ama samimi, özenli ama rahat bir atmosfer yaratmak bizim için çok önemli. Kuşadası’na dışarıdan gelen misafirler için keşfedilecek özel bir adres, burada yaşayanlar içinse tekrar tekrar gelmek isteyecekleri bir buluşma noktası olmasını hedefliyoruz” diyor.
Vaketa, Old Town Tanneries’in zanaatkâr hafızasını, ateş etrafında şekillenen mutfak anlayışını ve Kuşadası marinasına karşı uzanan atmosferini bir araya getirerek Kuşadası’na, bölge insanına ve bölgeye gelen misafirlere yeni bir lezzet ve sosyalleşme deneyimi sunuyor.
