Demirbükü’nde, Mesa Bodrum içinde konumlanan WAM Bodrum, konaklama, gastronomi, plaj ve sosyal yaşamı bir araya getiren bütüncül yapısıyla Akdeniz’in doğal ritmini merkeze alan yeni bir yaşam alanı sunuyor. “Curated by Karma. Rooted in the Mediterranean.” yaklaşımıyla şekillenen WAM’de gün sakin başlıyor, denizle birlikte akıyor ve akşamları uzun sofralarla devam ediyor.
WAM Bodrum’un gastronomi yaklaşımının merkezinde yer alan WAM by Karma ise Akdeniz mutfağını daha sade ve ürün odaklı bir yerden ele alıyor. Ege’den başlayıp Batı Akdeniz kıyılarına uzanan mutfak anlayışı; Yunanistan, İtalya, Fransa ve İspanya’dan ilham alırken, odağını her zaman malzemenin doğallığına bırakıyor.
Soğuk başlangıçlarda levrek ceviche, somon tartar, vitello tonnato ve carpaccio di manzo gibi Akdeniz klasiklerinin rafine yorumları öne çıkarken; kerevizli ahtapot, çipura rillette ve levrek marin gibi tabaklar ürünün doğallığını merkeze alıyor.
Paylaşım kültürü sıcak tabaklarda daha da belirginleşiyor. Sebze mücver, patatas bravas, ada musakkası ve köz biberli pişi, sofrayı tek bir ana değil, günün doğal akışına yayıyor.
Deniz ürünleri mutfağın merkezinde yer alıyor. Izgara ahtapot, kabuklu karides, kalamar ve pil pil soslu tabaklar sade tekniklerle hazırlanıyor; ürünün karakteri korunuyor. Karadan gelen seçeneklerde ise Café de Paris soslu antrikot, kuzu pirzola ve trüflü tavuk gibi daha güçlü tatlar öne çıkıyor. Karma’nın klasik yemeklerinden yaprak kebabı ise müdavimlerini bekliyor…
Karidesli orzo, cacio e pepe, ragulu tagliatelle ve deniz ürünlü paella menünün Akdeniz tarafını tamamlıyor. Tatlılarda ise bougatsa, tiramisu, Aydın usulü kabak tatlısı ve çikolatalı mus gibi klasikler yalın bir dokunuşla sunuluyor.
WAM by Karma’da sofra günün belirli bir saatine ait değil; sabah hafif başlayan tempo, öğle saatlerinde paylaşım odaklı bir akışa dönüşüyor, akşam ise daha uzun ve derinleşen bir deneyimle devam ediyor.
