İstanbul’un en dinamik buluşma noktası Terminal Kadıköy, gastronomi sahnesindeki iddiasını Trattoria Fontana’nın yenilenen menüsüyle bir kez daha ortaya koyuyor. İtalyan mutfağının köklü geleneklerini modern dokunuşlarla yorumlayan restoran, Şef Ömer Sayıalioğlu imzasıyla mevsimin taze sebzelerini ve özgün lezzetlerini merkeze alarak menüsünü baştan yarattı.
Antipasti – Sofranın Başlangıç Sürprizleri
Menünün açılışını yapan Antipasto Misto, çerkes peyniri, kuzu cotto, bresaola ve sezonsal meyvelerle konuklarına renkli ve çok yönlü bir deneyim sunuyor. Yeni yorumlarla gelen Ortaggi a Radice Marinati (marinasyonlu kök sebzeler, keçi peyniri kreması, taze baharatlar) ve Burrata Verde (Girit kabak, bezelye, fasulye) mevsimin ruhunu tabağa taşıyor. Menüde ayrıca tempura enginar kalbiyle hazırlanan Carcioffi Fritti ve isli chimmichurri soslu Gamberi alla Griglia da dikkat çekiyor.
Insalata – Doğallığın Hafif Yorumu
Salatalarda öne çıkan Gorgonzola e Pera Ibiskus, hibiskuslu poşe armut ve çıtır gorgonzola toplarıyla tatlı-tuzlu dengesini mükemmel kuruyor. Trüfün cazibesiyle birleşen Gamberi e Tartufo, taze baharatlarla hazırlanmış marinasyonlu karidesleriyle lezzet yolculuğunu üst seviyeye taşıyor. Sonbaharın renklerini yansıtan Cavolo e Zucca (rosto balkabağı, kale, ricotta, kinoa) ve hafifliğiyle öne çıkan Finoccio e Rucola (kök rezene, bezelye filizi, kültür mantarı) vegan ve vejetaryen seçeneklere güçlü alternatifler sunuyor.
Primi Piatti – Makarna Tutkunlarına
Ev yapımı Gnocchi al Pesto, fesleğen pesto sos ve chilli crunch ile Trattoria Fontana’nın imza tabaklarından biri olmaya aday. İtalyan klasiklerinden Spaghetti alla Cacio e Pepe ve yoğun aromasıyla Capellini al Tartufo, menünün sofistike tarafını temsil ediyor. Deniz ürünlerini tercih edenler için Linguine Piccanti ai Gamberi, acılı domates sos ve kapari cipsiyle güçlü bir karakter sunuyor.
Secondi – Paylaşmaya Uygun Zengin Tatlar
Ana yemeklerde İtalyan mutfağının vazgeçilmezi Bistecca alla Fiorentina, paylaşmaya uygun dev T-bone sunumuyla sofraların baş tacı oluyor. Polpette al Sugo, San Marzano domates soslu köfteleriyle rustik bir lezzet sunarken; Pollo alla Picanta kaparili limon sosuyla tavuk severlere farklı bir deneyim yaşatıyor. Menüye damgasını vuran bir diğer yenilik ise denizden gelen güçlü bir seçenek ise domates-zeytin sosuyla hazırlanan Branzino al Putanesca ile dev boyutlu sunumuyla iştah kabartan Lasagne Gigante.
Dolci – Tatlı Bir Final
Finalde ise Fontana’nın tatlı menüsü hafızalara kazınacak detaylar sunuyor. Geleneksel Tiramisuya eşlik eden ferahlatıcı Dolce al Limone, limonçellolu aromasıyla yazdan izler taşıyor. Ayrıca misafirlerin kendi seçimine bırakılan Cannelloni Dolce konsepti (Pistacchio, Tiramisu veya Limon dolgulu) tatlıda kişisel bir dokunuş imkânı sağlıyor.
Terminal Kadıköy’de Mevsimin İtalyan Esintisi
Söğütlüçeşme viyadüğünün altında konumlanan Terminal Kadıköy, gastronomi, kültür ve sosyalleşmeyi aynı çatı altında buluşturuyor. Bu renkli dünyanın en çok ilgi gören restoranlarından Trattoria Fontana, yenilenen menüsüyle hem İtalyan mutfağının zarafetini hem de mevsimsel malzemelerin doğallığını İstanbul’un merkezine taşıyor.
